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| ■自家製スープ |
| 豚頭骨のみを大釜で強火に一気に炊いています。独特のうま味がありながらしつこくなく、後味はさっぱりしています。 |
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| ■麺 |
製麺所でつくった黒亭専用のつるっとした麺です。
ストレートの中太麺で、スープ、具材とよくからみます。 |
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| ■自家製にんにく油 |
細かく刻んでじっくり揚げていきます。
にんにくの香ばしい香りがスープをひきたてます。 |
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| ■自家製チャーシュー |
| 生肉から手間暇かけて仕込み、創業当時から伝わる自家製のタレで炊き上げています。チャーシューメン（８２０円）と玉子入りラーメン（８２０円）には、豚もも肉の特に柔らかい部位を使用しています。 |
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